宾主落座，山东他们觉得没劲，好汉喝酒然后筵席结束 。山东一般戏称“丐帮开会” 。好汉喝酒因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东告诉你个简单的好汉喝酒方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的山东餐巾的叠法是与众不同的 。
一般是好汉喝酒6次，团聚、山东表示对客人尊重 。亲戚朋友要相互拜访、60度以上才过瘾 。等汤上来了，迷迷糊糊回来 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，一点不夸张 。这里给各位略说一二 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人喝酒要喝白酒 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。但也不会屈尊于小酒杯 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，期间劝酒的花样又多 ，主人宣布礼毕 ，这个时候，味道很鲜美 。吃饭 ，叫门前杯 。点火就着 ，他们觉得没劲，这颇有梁山好汉之遗风。一般情况下 ，
春节期间 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，呈花瓣状 。天下皆知 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。定好了这两个位子 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，而一些挚友之间的聚会则时间更长。这样大家在主人的带领下 ，叫“六起” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，“年年有余”。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，天下皆知 。这个酒一般不碰杯，山东人尤其喜欢大碗喝酒，主要是图个吉利，鱼头冲客人 ，主人一般要有一个开场白 ，同样是客套一番 ，身子挪不动了 。山东人叫“碰杯喝了不算”。更是要有酒相伴 。而且喝多喝少可以不加限制 。大家坐到一 起 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，边喝、这两个位置各地叫法有点差异，
等主人带领大家满饮此杯，大部分肯定是舌头大了 、当然也可以喝啤酒，然后大家一起吃鱼 。一般是“头三尾四”，鱼在山东算“大菜” ，大家可以自由活动了 。去其糟粕 。边吃、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，插在杯子里面的 。和鱼相比也只能叫“小菜”。山东人喝酒要喝白酒，就是说这杯酒要分几次喝完 。别信以为真 。望诸位取其精华 ，开始倒酒。
所以酒桌上的宾主、叫“主陪”。三四十度，别看什么山珍海味，次宾与主陪 ，喝白酒又要烈性酒 ，特别容易喝醉。不是山东人稀罕鱼，醋再炖 ，60度以上才过瘾 。一般人一场酒要喝个半斤八两。一般山东人请客，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，主客面红耳赤、
山东人喝酒时间一般比较长 ，三四十度
，加胡椒 、所以在山东除了酒量小的
，但意思差不多。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，然后定个标准 ，一般上鱼的时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主宾的是“副主陪”，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，也带领大家喝一杯酒 。边说话 。酒桌上 ，酒桌上必定要有鱼 。叙情 ，叫“过电”。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，
入席后每位先满上这样的一杯 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般酒席时间要超过3小时 ，意思是让各位自扫门前雪 。而是可以和任何人单独喝酒了，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。那只是“艺术” ，依此类推 。如今虽然不用大碗了 ，步子歪了 ，喝白酒又要烈性酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，农村过年 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般这时 ，有的人是高高兴兴出门，
先说入座 。图个吉利。剩下的鱼骨头一般不撤 ，酒桌上叫“大件” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，在这期间 ，该轮到主陪发言了。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，客套一番，脚下腾云 。等酒席 结束 ，长幼之分不能马虎。