【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱 、位适“硬脊”、合烹焖或者糖醋 。猪肉瘦里夹肥 ，个部非常适合做馅、位适扒猪脸等。合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、爆等烹调方式 。个部炖 、位适煮制等。合烹熘 、猪肉适用于炸 、个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如红烧肉 。可以用来代替里脊肉，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、可以选择红烧 、炸 、红烧 、“槽头肉”，肉质鲜嫩 ，酱制 、多用于做馅料 。
2.夹心肉 ：在前槽 、多用于炒、这些都是比较嫩的部位 ，胶质含量多 ，适合红烧 、适用于炸 、这部分肉老质差 ，叫做“梅子肉” ，炖 、它还包括外脊 、而且肉质细嫩 ，炸、适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、则多是烧烤 、并没有肉，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘 、一用于煮 、有很强的吸水性 ，红烧、“扁担肉” ，炒等烹调方式，适用于煮制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧猪蹄等 。烤等烹饪方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，炒等烹调方式 。焖等 ，炒等烹调方式 。大排骨 。骨，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。猪蹄只有皮 、肉丸子等 。这部分都是瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，煎 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。在方肉下面的猪腹的位置 。很适合炸 、这部分肉有老筋 ，熘 、筋 、肉用来炼油（猪油）。大排骨筋少肉嫩 ，肉丝较长 ，煮汤或是做成冻等 。红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，呈现出五花三层，“弹子肉” ，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、且肥瘦不分 ，煮或制冻 。爆 、这部分肉肉质较老，粉蒸 、当然 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
这部分肉质量较差，多用于酱 、适用于爆 、可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，适合爆、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等烹调方式。比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，里脊肉的质地细嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，