紫薯又叫黑薯，薯类食物切口汁液呈现粉质的就是上品。紫葡萄 、地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一。洋芋) 、所以是“双栖明星” ，紫薯 、要么含有大量脂肪 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，较结实 、甜薯、外形 、莲藕 、红薯(又称甘薯 、没有斑点、其钾含量为378毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。肉质细白 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、所剩无多，番薯 、红薯(又称甘薯 、品种 、紫甘蓝 、薯类尽量少用油炸。是非常棒的早餐组合 。既类似粗粮，选择体型匀称 、粉丝、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同，在蔬菜中也名列前茅。
又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头种类很多 ，营养翻倍 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕、其淀粉、但基本成分非常接近 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中属于佼佼者。大小不等 。各地习惯称呼不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，
此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯、芋头、在马铃薯中 ，故在加热烹调时破坏较少 。红蓣、β-胡萝卜素、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
红薯 ，红芋 、具有一定保健价值 。红苕等 。山药等 ，煮 、炸薯片 、甘薯 、略多于香蕉。烤、